El primer queso azul gallego

Nos hemos quedado sorprendidos al conocer esta noticia, porque sabemos que Galicia es productora de grandes quesos, pero ahora nos enteramos de que sale el primer queso azul gallego

La empresa Quesería Prestes ha sido quien lo ha hecho, tras un trabajo de meses, de casi 6 meses, han logrado sacar al mercado este producto

Y esto no ha sido una labor de casualidad, ya que han hecho un viaje a Francia para documentarse y conocer los quesos azules del país galo, y también tomaron nota de quesos asturianos para desarrollar el suyo

Y ahora os preguntareis ¿cómo es el queso que han conseguido? ¿cómo es ese queso azul?, pues bien, es un queso cremoso, blando, similar a un gorgonzola pero con personalidad gallega

Un queso que ya empieza a tener su éxito porque ya tienen un pedido considerable desde el Reino Unido!!!!

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Fuente: http://www.abc.es/agencias/noticia.asp?noticia=1451768

Las plantas comen jamón

Jamonistas tenemos que reconocer que hemos visto auténticas locuras para comer jamón, pero la siguiente os va a dejar con los ojos como platos, os va a dejar con la boca abierta.

Se trata de una planta carnívora que come jamón!, habéis leído bien, es una planta que le gusta el jamón y no duda ni un solo instante en comerlo

Los únicos quesos gallegos de cabra

En Galicia solamente existen dos quesos de cabra, y proceden de la Serra do Xurés y de la Serra do Burgo, que tienen a las cabras que se utilizan para elaborar el queso.

Pero mucho cuidado amigos jamonistas, porque este tipo de queso varía su sabor según sea invierno o verano, y es que en invierno al tener las cabras más pasto, producen más leche y el queso es cremoso y suave, mientras que en verano debido a que escasea el pasto, el queso que se produce es más fuerte.

Todos conocemos los excelentes quesos gallegos de vaca como el famoso de tetilla, pero ya podemos ver que hay otros quesos también muy buenos en esa zona como estos de cabra que os comentamos.

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Fuente: http://www.europapress.es/galicia/noticia-xures-ribeira-sacra-alimentan-productoras-leche-dos-unicos-quesos-gallegos-cabra-20130811112730.html

¿Se puede comer la corteza del queso?

Muchas veces cuando estamos comiendo queso y lo estamos cortando se nos puede venir a la cabeza la idea de que si la corteza será comestible, muchas madres siempre dicen “eso no se come” pero ahora queremos saber si las madres llevan razón o no.

Hay varios tipos de corteza, algunas se van cepillando dando agua salada, otros se dejan madurar en vino tinto, otros se cepillan con aceite de oliva y todo esto nos lleva a preguntarnos si nos podemos comer la corteza.

Pues bien, las madres llevan su parte de razón, porque la corteza se podría llegar a comer, pero tenemos que pensar que no deja de ser el envoltorio del queso, pero también es cierto que hay queso como el Camembert o el Brie a los cuales la corteza le da sabor y aroma.

En los quesos que las madres si llevan toda la razón de que no se pueden comer son algunas como el Edam, el cual tiene corteza artificial y estos no se pueden comer de ninguna manera.

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Fuente: http://www.elcorreo.com/vizcaya/ocio/201307/30/comer-corteza-queso.html

Jamón gallego en Brasil y Japón

Hemos conocido la noticia de que el jamón serrano gallego está teniendo cada vez mejor acogida en Brasil y Japón, y es que dos marcas gallegas han logrado los permisos necesarios para comenzar a vender en estos dos países.

Este jamón gallego tiene una particularidad, y es que es alimentado con castañas, en vez de con bellotas, es alimentado con castañas, lo que le proporciona unas características muy particulares, que da al jamón unas cualidades de ser más sabroso y jugoso.

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Fuente: http://www.lavozdegalicia.es/noticia/sociedad/2013/08/27/jamon-serrano-galicia-abre-mercado-brasil-japon/0003_201308G27P26991.htm

Las Rutas del Jamón Ibérico

Desde el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente están llevando a cabo una labor que permita potenciar el turismo bajo las denominadas Rutas del jamón ibérico.

Es un proyecto que pretende promocionar como zonas turísticas aquellas en las que existe una Denominación de Origen para el jamón ibérico, unas rutas que permitirían dar a conocer otras zonas geográficas de España que no son demasiado populares dentro de las actividades turísticas tradicionales de sol, playa, cultura y nieve, para potenciar estas zonas con unas degustaciones de jamón.

Veremos que resultado dan estas rutas del jamón ibérico y si logran los objetivos propuestos en cuanto a empleo y desarrollo turístico.

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Fuente: http://www.europapress.es/andalucia/sevilla-00357/noticia-ministerio-agricultura-impulsa-proyecto-rutas-jamon-iberico-desarrollar-turismo-crear-empleo-20130822171010.html

El jamón en la tómbola

Amigos seguimos descubriendo unos videos tremendos buceando por Youtube, y el siguiente vídeo es impresionante.

Se trata de una tómbola en la que anuncian jamones de pata negra y pata blanca, estas ferias que hay por toda España siempre nos sorprenden y en las tómbolas podemos encontrar cosas sorprendentes, hasta jamones de pata blanca!!!.

2300 euros por un cabrales

Si el otro día hablábamos de que se había pagado 4300 euros por un queso Idiazábal, esta vez nos hemos enterado de que se han pagado 2300 euros por 2,5 kilos de cabrales en el XLIII Certamen del Queso de Cabrales.

En este Certamen se reúnen productores, se reparten bocadillos y se entregan premios a las mejores piezas de cabrales, y el ganador o la puja ganadora pagó 2300 euros por 2,5 kilos de queso de cabrales.

Y como en la otra ocasión os queremos preguntar, ¿vosotros cuanto seríais capaces de pagar por un queso de cabrales?

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Fuente: http://www.elcomercio.es/v/20130826/oriente/euros-mejor-cabrales-20130826.html

Concurso de quesos de Ordizia

Todos los años se celebra en Ordizia un concurso de quesos de oveja latxa, un concurso que tiene ya 40 años, todo un evento que ya es historia en la zona y de importancia para reflejar la labor de las personas implicadas en la elaboración del queso.

Pero este año también se quiere que tenga un carácter reivindicativo por parte de los pastores y productores.

Estos dos colectivos como son los pastores y productores se quejan del aumento de costes y la bajada en la producción del 8% en el último año.

Han manifestado que el queso pasa por un momento complicado, por lo que se necesita de implicación de todos para que el sector siga teniendo un camino de prosperidad.

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Fuente: http://www.diariovasco.com/20130906/local/concurso-quesos-ordizia-reivindicara-201309061254.html

Almería produce 5 millones de kilos de jamón

Muchas veces cuando pensamos en grandes productores de jamón, esas zonas que siempre se nos vienen a la cabeza, pues pensamos en Jabugo o Guijuelo, pero tenemos otras zonas en España que producen también grandes cantidades de jamón.

Pues hablando un poco de Almería y su producción de jamón tenemos los siguientes datos que son realmente llamativos.

-40 secadores de jamón

-Producen 5 millones de kilos de jamón y 1,3 millones de kilos de embutido.

-EL 15% se destina a la exportación

-El jamón de Serón y de Alto Almanzora llega a lugares como Japón, Emiratos Árabes, Corea del Sur, México o Nueva Zelanda

Unas cifras realmente llamativas y destacadas para un lugar que no es de los principales en cuanto a los que son habituales, por lo que hay que darles la enhorabuena y reconocer la gran labor que realizan.

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Fuente: http://almeria360.com/agricultura/18092013_almeria-produce-mas-de-5-millones-de-kilos-de-jamon-y-13-millones-de-kilos-de-embutidos_90874.html 

La ardilla que come jamón

Hemos descubierto a un nuevo animal que le gusta el jamón, que no puede resistirse a sus encantos

Es una ardilla que le ponen un trozo de jamón y se pone a degustarlo y saborearlo para disfrutar de su buen sabor

Disfruta de esta fabulosa ardilla

El jamón, alimento saludable

El Centro Tecnológico del Cárnico ha celebrado unas jornadas llamadas “Cerdo Ibérico, Salud y Dieta Mediterránea”

Estas jornadas nacen en el año 2010 con un proyecto para hacer un estudio clínico de los beneficios cardiovasculares del jamón ibérico de bellota

En las distintas ponencias se han comentado aspectos como que en el siglo pasado el cerdo se asociaba a enfermedades cardiovasculares, demostrándose posteriormente que no es así y que tiene beneficios para la salud

EL doctor Manuel Martínez Peinado destacó que el jamón tiene que formar parte de la pirámide alimentaria por ser un alimento presente en nuestra dieta desde hace siglos y beneficioso para la salud

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Fuente: http://huelvaya.es/2013/06/07/destacan-las-propiedades-del-jamon-como-alimento-saludable-en-una-jornadas-de-teica/

La cría del cerdo ibérico

Amigos y amantes del jamón, hoy os traemos un vídeo muy interesante, que si tenéis unos minutos para verlo seguro que os gusta.

Se trata de un vídeo en el que muestran cómo se produce la cría del cerdo ibérico, que nos permite conocer un poco más como es todo ese proceso.

Los europeos resisten la intolerancia a la lactosa gracias al queso

Hoy queremos contaros un poco de historia amigos, y es que seguimos conociendo datos históricos sorprendentes.

Resulta que unos arqueólogos han descubierto que hace miles de años ya se fabricaba queso y yogurt en una época en que los adultos eran intolerantes a la lactosa.

Esto es así porque los quesos tipo parmesano no contienen lactosa, y eso permitía hacerse resistentes a la intolerancia a la lactosa.

Esto se ha descubierto tras varios años de investigación en los que han llegado a la conclusión de que usaban unos cuencos de cerámica con agujeros para elaborar el queso.

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Fuente: http://www.lagranepoca.com/28931-europeos-resistieron-intolerancia-leche-produciendo-queso-desde-hace-11-mil-anos

Torneo del jamón de trinquete

Como nos encanta este tipo de noticias, eventos deportivos y jamón, esto si que son eventos buenos, hacer deporte y comer jamón.

Esta vez se trata de un torneo de trinquete organizado por el Club de Tenis de Pamplona, y ya van ¡¡¡¡43 ediciones!!!!!

Un torneo que es un completo éxito, al que van introduciendo novedades y que ya se ha convertido en todo un clásico, y que nos alegramos que se celebre, porque todo lo que tenga que ver con el jamón es una alegría.

Y como siempre si tenéis ocasión os recomendamos daros una vuelta por este torneo al igual que del torneo de fútbol de jamón o el torneo de golf del jamón.

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Fuente: http://blogs.antena3.com/contracancha/arranca-torneo-jamon-mejor-espectaculo-trinquete-mundial_2013081600044.html

5 quesos con mucha clase

Hoy queremos presentaros amigos 5 quesos con mucha clase, son quesos que podrían ir con esmoquin porque son quesos muy finos pero también más caros. Vamos con cada uno de ellos.

-Queso Pule: es el queso más caro del mundo porque se hace exclusivamente en Sremska Mitrovica en Serbia, es un queso que se hace con una raza de burros de los Balcanes, y claro un queso que no se puede producir tanto se paga muy caro.

-Queso de Alce: como su propio nombre indica este queso se hace con alce a partir de leche que solo se puede lograr entre mayo y septiembre, lo que hace que sea uno queso bastante caro.

-Queso Vacherin Mont D’Or: por el nombre ya podéis intuir que español no es, es un queso frances que se hace con leche cruda de vaca entre agosto y marzo.

-Queso Brie de Meaux: este caso tampoco es de la vuelta de la esquina, es otro queso francés y además de París, mucha sofisticación en este queso que durante mucho tiempo solo era degustado entre la realeza.

-Queso de oveja latxa de Navarra: este ya si que es un queso español, tenemos un queso entre los mejores del mundo, este si que puede que lo conozcamos más, hecho con oveja latxa con una leche que se obtiene entre diciembre y julio.

Ya conocéis amigos unos cuentos quesos que son de lo más exclusivo y ya nos contareis si habéis probado alguno de estos.

¿Has probado alguno de estos quesos o conoces algún otro queso de lujo?

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Fuente: http://www.altonivel.com.mx/16646-5-quesos-sofisticados.html

¿Cuándo son mejores la leche y el queso de oveja?

Un equipo de investigadores de la Universidad del País Vasco ha descubierto que la leche y el queso de oveja son mejores en la época de pastoreo, son más saludables en este tiempo

Estos investigadores también han descubierto unos marcadores que servirían para determinar si la oveja se ha alimentado de hierba fresca, lo que serviría para establecer si los productos lácteos provienen del pastoreo

Esta leche procedente de pastoreo tiene el beneficio de tener más ácidos grasos insaturados que disminuyen los triglicéridos

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Fuente: http://www.tribunasur.es/tecnologia/la-leche-y-el-queso-de-oveja-son-mejores-en-la-epoca-de-pastoreo.html

El perro jamonista

Nuevamente os traemos a un perro aficionado a comer jamón.

Se trata jamonistas de un perro que ve como tienen jamón preparado para él, y se pone de pie y es feliz comiendo el rico jamón que le dan.

No te lo pierdas

Alianza de las denominaciones de origen de jamón ibérico

Todas las denominaciones de origen de jamón ibérico como son la de Huelva, Extremadura, Los Pedroches y Guijuelo, han decidido unir fuerzas para reclamar cambios en la Norma de Calidad del cerdo ibérico.

Una de las reclamaciones que hacen las denominaciones de origen es que las inspecciones que se hagan sean al animal completo y no solo al jamón y la paleta, con el objetivo de que la certificación sirva para toda la carne.

Y la otra reclamación que hacen las denominaciones de origen tiene que ver con el precinto, para que solo exista un precinto en vez de dos, uno para la Norma y otro para la denominación de Origen.

Estas reclamaciones que hacen las denominaciones de origen están dirigidas a evitar una duplicidad de costes en controles y vitolas.

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Fuente: http://www.eurocarne.com/noticias.php?codigo=27160&titulo=denominaciones_origen_jamon_iberico_alian_lograr_etiquetado_diferenciador_norma_

Modificaciones en la D.O.P. Jamón de Teruel

Jamón de Teruel ha pedido a la Unión Europea una serie de modificaciones para su denominación de origen.

La principal modificación que reclaman es que la paleta también pueda tener la mención de denominación de origen, porque argumentan que el nombre de Paleta de Teruel es un nombre que utilizan los consumidores cuando la piden.

La otra modificación que reclaman tiene que ver con el etiquetado, que figure la palabra Teruel, la estrella de 8 puntas marcada a fuego y la etiqueta numerada con el logotipo.

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Fuente: http://www.eurocarne.com/noticias.php?codigo=27097&titulo=doue_recoge_solicitud_modificacion_dop_jamon_teruel_recoger_paleta_dentro_produc

4300 euros por un queso

Todos los años se celebra un evento para reconocer a los pastores de la oveja latxa, esa oveja que permite hacer el queso de Idiazábal y que tiene tanto reconocimiento, sin lugar a dudas es un queso de prestigio en España y que gusta a muchas personas.

Durante un concurso que se celebra, se subastan las piezas de queso, y la ganadora ha llegado a los 4300 euros por media pieza, todo un record por media pieza de queso de la que seguro que los ganadores saben cómo disfrutar haciendo maravillosos platos.

Durante el evento también se prepararon unos pinchos con el queso Idiazábal de protagonista.

¿Qué os parece pagar 4300 euros por un queso? ¿tu cuanto estarías dispuesto a pagar por un queso jamonista?

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Fuente: http://www.noticiasdenavarra.com/2013/08/26/vecinos/sakana-leizaldea/4300-euros-por-el-queso-de-remiro

Escaladores de jamón

En la localidad zamorana de San Martín de Castañeda hacen una gymkhana en su fiestas que tiene como prueba subir una cucaña que tiene al final lo que todo imagináis, un jamón.

Y es que amigos, por un jamón hay que hacer de todo, hasta escalar y hacer una serie de pruebas hasta llegar al preciado jamón.

Tenemos que reconocer que al principio nos quedamos asombrados cuando leímos lo de escaladores de jamón, pero tras saber que se trata de una prueba en una de nuestras queridas fiestas de España ya nos hemos quedado más tranquilos, y es que ya se sabe que por un jamón se hace lo que haga falta.

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Fuente: http://www.laopiniondezamora.es/comarcas/2013/09/01/san-martin-castaneda-pone-prueba/703190.html

La dieta del vino y el jamón

A lo largo del tiempo hemos conocido dietas muy extrañas, la dieta de la manzana, la dieta de la alcachofa y otras dietas más modernas como la dieta Dukan.

Pues hoy os presentamos una dieta que seguro que os va a gustar hacer, es la dieta del vino y el jamón, pero no un vino y un jamón cualquier, es el vino tinto y el jamón ibérico.

Es una dieta desarrollada por el Instituto Médico Europeo de la Obesidad, y aseguran que se pueden perder 5 kilos al mes, combinando el vino y el jamón con frutas, verduras y otros alimentos.

Así que ya sabéis amigos del jamón, esta es una estupenda dieta, pero ya sabéis que antes de empezarla vamos al médico para consultarle sobre que es lo mejor para nosotros.

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Fuente: http://www.larazon.es/detalle_normal/noticias/3574234/sociedad+salud/vino-tinto-y-jamon-iberico-una-dieta-delicat#.UjSS79LIYrp

Canelones de jamón y espárrago blanco

Esta receta tiene una gran historia detrás porque la ha hecho una de nuestras seguidoras, que desde que ha hecho esto ya no es una jamonista cualquiera, es una jamonista de honor.

Esta receta ha sido elaborada por nuestra amiga Leticia que la conocimos en Google+, y nuestra sorpresa ha sido que nos ha dedicado esta fabulosa receta y habla de nuestros productos.

Este es un plato delicioso, lleva jamón y con eso es suficiente, pero es una receta muy original porque son unos canelones que los puedes hacer un día para entretener a los niños o también es una receta apta para patosos como nosotros, porque Leticia piensa en todos y hace unas recetas fabulosas adaptadas a todos.

Nuestro consejo para no estropear ningún paso es que le hagas una visita a su blog y aparte de esta receta de canelones de jamón veras otras recetas que te dejarán con la boca abierta y deseando prepararlas porque Leticia aparte de ser una chica estupenda, simpática y maravillosa, hace unos platos fabulosos.

No pierdas el tiempo y visita su blog!! Muchas gracias Leticia!!!!!!

http://palvientretodoloqueentre.blogspot.com.es/2013/10/canelones-de-jamon-serrano-y-esparrago.html

Llamada a la unidad de empresarios del jamón

Los empresarios dedicados a la industria del jamón ibérico en Badajoz han alertado de que se está produciendo un descenso en los precios y un aumento en los excedentes, lo que lleva a una situación complicada para el sector

Se argumenta que la nueva norma de calidad del ibérico ha sido perjudicial, ya que no se restringe al cerdo ibérico de bellota y no se deja fuera al de cebo

Y también se ha comentado un problema que persiste con el tiempo, y es el hecho de que el productor artesanal no puede competir con el industrial por la diferencia en costes de producción

Fuente imagen: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOt_lnbN7PrHAC2-34u5pBSJiVS1Xtjm6PBx1B4ZQlxz9MMU-UByBmvjVRu1VvxWqa39jNyhkI00lj5Aq-vcHVdcMjNuzYPIs2r0lzUUPgWIz0d3rg5o-Y6hZcxoll8YhZKXF-O4Kh8F31/s1600/plato-jamon.jpg

Fuente: http://www.hoy.es/v/20130526/regional/empresarios-jamon-llaman-unidad-20130526.html

Carrera de cerditos a toda prisa

Jamonistas os traemos una nueva carrera de cerditos, en la que estos cerditos son super veloces.

Muchas veces se dice eso de que se hará algo cuando se vean cerdos volar, pero aquí estos cerditos no es que vuelen literalmente, sino que corren que se las pelan, esto si que es una carrera disputada, no se entretienen por el camino.

¿Quién ganará? descúbrelo!!!

El jamón se va a Polonia

Tranquilos jamonistas, el jamón es verdad que se va a Polonia, pero es un viaje de presentación para seguir promocionándose gracias al programa de la Fundación Jamón Serrano Español

La promoción en Polonia se ha llevado a cabo en Varsovia, Poznan y Cracovia

En estas ciudades se han realizado actividades como cursos en escuelas de hostelería, concursos de tapas, presentaciones en la Embajada de España o en el Instituto Cervantes, cortes o catas

Como podéis ver jamonistas, el jamón se sigue expandiendo por cada rincón del planeta, y en esta ocasión ha sido Polonia el lugar para seguir dando difusión a este producto que tanto nos gusta

Fuente: http://www.eurocarne.com/noticias.php?codigo=26743&titulo=jamon_serrano_promociona_polonia_mano_fundacion

La DOP Queso de La Serena logra la acreditación de ENAC

La Entidad Nacional de Acreditaciones (ENAC) ha decidido otorgar al queso de La Serena la acreditación de Denominación de Origen Protegida

Y ahora la pregunta es, ¿qué tiene este queso para que le den la DOP?, pues este es un queso de elaboración artesanal, utilizando leche cruda de oveja merina, cuajo vegetal y sal, lo que le da a este queso cremosidad y un sabor suave

Tener la DOP permite también a este queso adaptarse a la normativa y garantizar una calidad con criterios internacionales

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Fuente: http://www.extremaduradehoy.com/periodico/badajoz_provincia/dop_queso_serena_obtiene_acreditacion_enac_para_certificacion_productos-187268.html

Premio para el Jamón de Los Pedroches

Desde la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía han entregado los Premios de Andalucía de Agricultura y Pesca 2012, para reconocer la labor de empresas, ciudadanos e instituciones dentro de su campo

Dentro de la modalidad de agricultura se ha dado el premio a la Denominación de Origen Protegida Jamón de Los Pedroches

En la entrega de estos premios se valoran aspectos como innovación en los procesos de producción, comercialización de los productos o la generación de imagen, riqueza y empleo de la zona

Fuente imagen: https://sphotos-b.xx.fbcdn.net/hphotos-prn2/p480x480/166783_446760235392052_1043053708_n.jpg

Fuente: http://www.diariocordoba.com/noticias/cordobalocal/premian-a-bodegas-campos-y-jamon-de-los-pedroches_811991.html

Queso casín, Denominación de Origen Protegida

El queso casín ha logrado obtener la certificación de Denominación de Origen Protegida (DOP) una certificación que va a poder llevar a partir de ahora en todas las etiquetas con todo el orgullo y le otorga un reconocimiento a este queso

Un queso que es de los más antiguos de Asturias, remontándose según la documentación al siglo XIV

Este queso de origen asturiano ha logrado este reconocimiento por parte de la Consejería de Agroganadería y Recursos Autóctonos, un sello que se estrena en la Feria ExpoRestaurantes de México

Un reconocimiento que no se ha producido de la noche a la mañana, porque el proceso para lograrlo empezó en el 2008 con una petición a la Comisión Europea que daba su aprobación en el 2011 y a nivel local se concedía en este 2013

Enhorabuena al queso casín!!

Fuente imagen: http://www.alimentosdeasturias.es/wp-content/uploads/logo-queso-casin.jpg

Fuente: http://www.lne.es/nalon/2013/06/24/queso-casin-estrena-sello-denominacion/1432197.html

Concurso en Japón de cortar jamón con Huelva de premio

Nos encanta encontrar este tipo de noticias tan curiosas y llamativas con el jamón de protagonista

Ahora desde la Junta de Andalucía han tenido la idea de organizar un concurso de cortadores de jamón, cuyo premio para el mejor es un viaje a Huelva

Todo esto se enmarca dentro de IV Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico que tiene como grandes metas el dar a conocer el origen, elaboración y corte del jamón ibérico

Esta es una iniciativa que permite impulsar las ventas y el consumo de Jamón de Huelva en Japón

Fuente: http://huelva24.com/not/40687/japon_celebra_un_concurso_de_cortadores_de_jamon_que_tiene_como_premio_un_viaje_a_huelva/

Queso de oveja triunfa entre los turistas

En Asturias tienen 2 localidades que se han tenido que poner a hacer quesos de leche cruda de oveja por petición de los propios turistas debido al éxito que tienen, se trata de Pregondón en Vega de Cien y Buelles.

Y es que los gustos de los turistas de esta zona parece que están cambiando, porque antes compraban de varias leches, pero ahora prefieren los quesos elaborados con una sola leche, y es que hasta en los quesos hay modos amigos.

Tal ha sido el éxito que ha generado este tipo de queso, que necesitan comprar más queso para cubrir la demanda.

Y ahora la gran pregunta en este tipo de temas, ¿cómo son esos quesos con tanto éxito?, pues según los propios queseros  es un queso del tipo manchego pero más blando y grasiento.

El gran inconveniente está en que Asturias es una zona en la que se produce más leche de cabra, la de oveja es más característica de Cantabria, por lo que se ven obligados a traerla desde tierras cántabras para cubrir la demanda.

Y para terminar, la otra pregunta es el precio, pues en cuanto a precio es más caro porque la leche de oveja contiene el doble de proteínas y grasas que la de cabra.

Fuente imagen: http://www.torredereixes.com/blog/wp-content/uploads/2012/03/queso-zamorano-oveja-curado.jpg

Fuente: http://www.lne.es/oriente/2013/08/06/queso-pedir-boca/1451866.html

Fraude ibérico, el 30% de los productos no tienen certificación

Tras un estudio llevado a cabo por la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (Aeceriber) se ha detectado que dentro del mercado interno el 30% de los productos que se venden como ibéricos no tienen el correcto etiquetado para ser calificados como tales.

Se exige un mayor control por parte de las comunidades autónomas para tener una inspección sobre estos productos y por tanto tener un mayor control sobre ellos.

Con la nueva normativa que va a entrar en vigor cuando obtenga la aprobación de la Unión Europea, se prohibirá que cuando un producto no sea ibérico, no podrá llevar bellotas, hojas de encina o un cerdo en un dehesa

Fuente: imagen: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzp6msJsAT-wR3QyiVcv9nfuOzsbVIJ_o66OvdbQCdXXfnnXr7BbnRImBM8VmTN4EELYoy7FG-WczmDWYKNSkCoza2EyUSWswqwKAyIwgNiVVuWJ6A2B5ZbtiFdqmVtuamPfg1tYeZbJ66/s320/Montanera+-+2.JPG

Fuente: http://economia.elpais.com/economia/2013/07/28/actualidad/1375034004_395553.html

Un tobogán que hace felices a los cerdos

Esta noticia que os traemos parece extraña, parece de broma, pero es de ese tipo de noticias que conocemos cada cierto tiempo que nos dejan impresionados.

Y es que tras las vacas que reciben masajes para mejorar la calidad de la leche, o las que escuchan música clásica para no tener estrés, ahora llega el tobogán para que los cerdos sean felices.

Esta idea la ha tenido un granjero holandés, que un día en un parque acuático le vino la idea a la mente viendo los toboganes que sus cerdos también podrían tirarse por el tobogán, pero eso si adaptándolo a las costumbres de los cerdos como es que no tengan que subir escaleras para tirarse o que no esté demasiado inclinado.

Y seguro que os preguntáis que es lo que hay al final del tobogán, pues lo que tienen es una piscina de lodo para poder disfrutar ellos también.

Fuente: http://noticias.lainformacion.com/interes-humano/animales/un-granjero-holandes-instala-un-tobogan-a-sus-cerdos-para-que-sean-mas-felices_XDuEQPbIr5cDbQOElAnVK2/

La Fiesta del Jamón de A Cañiza

En A Cañiza (Pontevedra) tienen una Fiesta del Jamón y ya sabéis todos lo que nos gusta eso, conocer este tipo de festividades nos encanta, encontrar fiestas que tienen un jamón para la diversión es algo estupendo.

Una fiesta a la que acudieron 10000 personas y se vendieron 3000 raciones de jamón, una barbaridad de cifras y es que esta fiesta ha sido catalogada de Fiesta de Interés Turístico de Galicia, y no es para menos con tanto éxito de participación, porque es una localidad de unos 6500 habitantes, y reunir a 10000 personas es un éxito.

Seguro que ahora todos os preguntáis lo que tiene esta fiesta, pues es una fiesta en la que se empieza a comer jamón a las 11 de la mañana y hay un desfile con banderas de jamón y hasta tienen una Cofradía de Jamón, ¡¡¡¡lo de este sitio si que es amor al jamón!!!!.

Una fiesta a la que os recomendamos ir si tenéis ocasión, una fiesta a la que todo el amante del jamón le gustaría ir, porque como su propio nombre indica, es la Fiesta de Jamón.

Fuente imagen: http://3.bp.blogspot.com/-r78bO8dPtt4/T2Y4OoZHmlI/AAAAAAAAA7M/Xi7dTZ8YG4Q/s1600/EL+JAMON+DE+LA+CA%C3%91IZA.jpg

Fuente: http://www.farodevigo.es/comarcas/2013/08/16/caniza-encumbra-jamon/861703.html

El jamón sigue conquistando el mundo

Tal y como os hemos ido contando durante todo este tiempo, el Consorcio del Jamón Serrano Español hace actividades para promocionar el jamón por todo el mundo.

Y van a seguir con esa fabulosa labor de difusión del jamón por todas las fronteras, por todos los países, emprendiendo acciones en Francia, Alemania, Portugal, Holanda, Estados Unidos, Panamá o Bélgica.

Dentro de las actividades de promoción que realizan, pues hacen catas, degustaciones, seminarios o cursos de formación.

Una gran labor la que llevan a cabo desde el Consorcio del Jamón Serrano Español para dar difusión al jamón y que tan bien lo hacen.

Fuente imagen: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e8/Jam%C3%B3n_de_Guijuelo_004.JPG

Fuente: http://www.eurocarne.com/noticias.php?codigo=27089&titulo=consorcio_jamon_serrano_espanol_programa_acciones_promocionales_resto_ano

I Feria del Jamón de Castilla y León

La siguiente feria de la que hablamos y que tiene el jamón como protagonista, es una feria de la que nos ha informado en Twitter el amigo Maestro Quesero (@maestro_quesero).

Es una feria de jamón que se celebra en Segovia, es su primera edición y esperamos que sea la primera de muchas y que sea todo un éxito.

En esta feria se celebra un Campeonato Nacional de Corte de Jamón con más de 50 cortadores, también hay catas de jamón, charlas sobre la cultura del jamón y otras actividades.

Una feria de la que esperamos que haya muchas ediciones.

Fuente imagen: http://images04.olx.es/ui/5/74/40/1272491652_35767440_1-Fotos-de--cortadores-de-jamon-a-cuchillo-CHON-IBERICO-1272491652.jpg

Fuente: http://www.eurocarne.com/noticias.php?codigo=27146&titulo=celebracion_i_feria_jamon_castilla_leon

Las exportaciones del jamón crecen

Nuevamente buenas noticias para el sector del jamón, y es que se ha conocido que en el primer semestre de 2013 las exportaciones de jamón han crecido un 15% respecto al mismo periodo de 2012.

Los destinos a los cuales ha ido el jamón para ser disfrutado, son principalmente Alemania, Francia y Portugal, entre estos 3 países, suman el 61% de las exportaciones.

Y la siguiente cifra os va a dejar con la boca abierta, y es que a Portugal, han aumentado las exportaciones un 72%!!, impresionante crecimiento del país vecino.

Otros países que han experimentado un mayor crecimiento en las exportaciones aparte de Portugal son Italia, Reino Unido, Australia y México, y es que no hay zona del mundo que se resista a los encantos del jamón.

Fuente imagen: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a5/Bodega_Jamon_BEHER_Bernardo_Hernandez_Guijuelo_Salamanca.jpg

Fuente: http://www.interempresas.net/Alimentaria/Articulos/113190-exportaciones-espanolas-jamon-paleta-curados-crecen-15-7-por-ciento-valor-durante-primer.html

Queso con recorrido ecológico

Hemos podido conocer una historia de esas curiosas pero al mismo tiempo ilusionantes, se trata de un productor de queso que ha logrado hacer todo el proceso de forma ecológica al completar el ciclo de transporte con un coche ecológico

Esta historia tiene como protagonista a un granjero ingles que produce quesos y los vende a marcas prestigiosas y desde que tiene su coche ecológico ha logrado que todo el proceso sea ecológico

Elabora un queso cheddar totalmente ecológico

Fuente imagen: http://noticias.cochesdeocasion.com/wp-content/uploads/2013/04/104030_8_9.jpg

Fuente: http://www.elmundo.es/elmundomotor/2013/04/25/conductores/1366886609.html

Hasta lo erizos quieren jamón

Os traemos un video sorprendente jamonistas, sabemos que el jamón es algo que nos gusta a todos, pero hemos visto que has los erizos se vuelven locos por un trozo de jamón.

Dale al play y descubre al erizo que come jamón

Profesión al alza: cortador de jamón

Se ha producido un aumento de la oferta de formación de cortadores de jamón, una profesión que parece que está surgiendo como posible opción laboral

Desde la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón apuntan que están saturados de solicitudes para hacer cursos de cortador de jamón

Por lo que el objetivo de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón es crear una red de cursos en cada provincia, unos cursos que se dividen en 3 categorías, que son cortador de jamón, cortador profesional y maestro cortador

Fuente imagen: http://images04.olx.es/ui/9/26/43/1289240205_135992343_1-Fotos-de--primer-concurso-de-cortadores-de-jamon-tenerife--1289240205.jpg

Fuente: http://www.eleconomista.es/evasion/gourmet/noticias/4860683/05/13/Cortador-de-jamon-una-profesion-en-alza.html

No se puede eliminar el olor a queso

Muchas veces hemos escuchado la expresión de “te huelen los pies a queso de Cabrales”, o “te huelen los pies a queso”, pues esta noticia tiene algo que ver con eso.

Pues se ha descubierto que el olor del queso no se puede eliminar, ya que el olor del queso tiene su base en la fermentación de la leche, lo que hace que el olor y el sabor sea intenso

En términos generales los quesos de cabra y oveja tienen un olor más fuerte que los de vaca, así que si no queréis que toda la casa huela a queso y te digan lo de “huele a pies” tendrás que comer queso de vaca, pero no dejes de probar los de cabra y oveja porque están muy buenos

Fuente imagen: http://img30.imageshack.us/img30/589/queso2copia.jpg

Fuente: http://www.muyinteresante.es/ciencia/preguntas-respuestas/puede-eliminarse-el-mal-olor-del-queso-901367827336

Feria del Queso de Hinojosa

En Salamanca aparte de buenos jamones, también pueden presumir de queso, y en Hinojosa han hecho una feria para compartir queso, conversación y amistad

Es la décima feria del queso que se celebra en Hinojosa, y es el evento sobre queso más importante de Castilla y León

En esta feria se hacen degustaciones de queso, catas de vino, concursos de corte de queso, y diversas exposiciones y talleres

Una gran noticia que se sigan celebrando ferias de este tipo para promover el queso, promover estos productos que tanto nos gustan y que tenemos que tratar de poner entre todos nuestro granito de arena para mantenerlos

Fuente imagen: http://www.turismonaturalsalamanca.com/img/29-04-13%20Turismo-Natural-Salamanca-Noticias-Feria-Queso.jpg

Fuente: http://www.tribunasalamanca.com/noticias/la-feria-del-queso-de-hinojosa-referente-internacional-en-un-sector-en-auge/1367689729

El jamón llega a México

Continua la campaña de promoción del jamón por parte del Consorcio del Jamón Serrano Español, que tras dejar su huella en Alemania, ahora ha emprendido camino hacia tierras mexicanas

El mercado de México es un lugar muy interesante para seguir haciendo promoción del jamón, porque México es el sexto país al que más exportamos jamón

Dentro de las actividades de promoción se harán degustaciones en cadenas de distribución, y seminarios informativos para la prensa, importadores o distribuidores, haciendo demostraciones de corte de jamón a cuchillo, y consejos sobre la manipulación y conservación del jamón

Una gran labor de seguir expandiendo el jamón hacia mercados interesantes y emergentes.

Fuente imagen: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYpNzhHm1T2KckU0zrVqGGG6qhww6nykC_WLc5EglB08T9rF7JAAYBL7JtbWcGkX9eoLsDdYO2gwxV6GyuBigEW5rYgrrTW7qSWL5I5F1oK2XWS6Ubt8qcgxx8UkIUhH0eQw-QolvY9tY/s1600/Jamonserrano.png

Fuente: http://www.eurocarne.com/noticias.php?codigo=26686

Llega el cerdo - oveja

Queridos amigos, hemos estado buceando un poco por Youtube buscando videos sobre nuestros queridos cerditos y nos hemos encontrado con algo sorprendente.

Se trata ni más ni menos que de un cerdo que parece una oveja, si si, has leído bien, un cerdo con pelo que parece una oveja, no te lo pierdas!!

Y si tienes videos así de curiosos no dudes en mandárnoslos y los compartiremos con todos los amigos del blog.

La formación de los cortadores de jamón

El director general de Desarrollo Rural de Extremadura José Luis Soto, y Florencio Sanchidrián dentro del concurso de cortadores de jamón organizado por Aderco han expresa la importancia que tiene la formación en los cortadores de jamón para poder promocionar correctamente la cultura del jamón, una cultura del jamón que no solo hay que darle difusión dentro de nuestras fronteras, sino también seguir exportándola

La formación es sumamente importante para dar difusión al producto y que se consuma en las mejores condiciones, logrando la fidelidad del cliente, y también que los cortadores son los que tienen que transmitir los beneficios y propiedades del jamón por ser uno de los últimos eslabones de la cadena

Fuente imagen: http://s3-eu-west-1.amazonaws.com/verema/images/valoraciones/0006/2567/Jamon.jpg

Fuente: http://gobex.es/salaprensa/view/press/press/detalle.php?id=8964

Combinar cerveza con queso

En los últimos tiempos se está viendo como el queso es un gran compañero de viaje para la cerveza, disfrutar de un buen queso con una buena cerveza

De hecho hay en Alemania ¡un queso con sabor a cerveza!

Los expertos dicen que los quesos de vaca son los ideales para acompañar a una cerveza

Así que ya sabéis, a probar un queso con una cerveza y nos contáis que tal ha ido la experiencia

Fuente imagen: http://www.altonivel.com.mx/assets/images/templates/notas/anteriores/0000250737.jpg

Fuente: http://www.cadenaser.com/gastro/articulo/cerveza-mejor-queso/csrcsrpor/20130419csrcsrgst_1/Tes

Almería exporta queso a los Emiratos Árabes

Hemos conocido un dato bastante curioso y llamativo, y que es Almería exporta más de un 10% de queso a los Emiratos Árabes.

Pero no quedan en eso las buenas noticias para el queso almeriense, ya que se ha facturado un 78% más respecto a 2012.

Lo que más se exporta está relacionado con la leche de cabra, la cual tiene a Francia como principal destino con un 98% de las ventas.

Otro dato bastante curioso es que Almería es la cuarta provincia española por valor de ventas de exportación con una cuota del 9,2%, solo tiene por encima a Lugo, Asturias y Granada.

Fuente imagen: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/55/Queso_Idiaz%C3%A1bal.jpg

Fuente: http://www.teleprensa.es/almeria/mas-de-un-10-del-queso-que-exporta-almeria-se-destina-al-mercado-de-emiratos-arabes.html

Mejorando el chorizo

Desde la universidad con sus investigadores, y en particular con la investigadora Sonia Fonseca se han propuesta lograr que el chorizo sea mejor, tratar de mejorar la receta del chorizo

Y han descubierto que unos microorganismos añadidos al chorizo mejoran su seguridad y calidad permitiendo que el chorizo tenga unas características más homogéneas y autóctonas

Fuente imagen: http://carlostias.files.wordpress.com/2013/01/5900iberian_chorizo.jpg

Fuente: http://www.farodevigo.es/gran-vigo/2013/03/04/universidad-mejora-receta-chorizo/767535.html

El jamón evita las prohibiciones en Rusia

Desde Rusia se han establecido una serie de limitaciones a la entrada de productos cárnicos desde España, pero son unas limitaciones que afectan principalmente a la carne de vacuno y a la de cerdo congelada

Los proveedores autorizados han pasado de 318 a 24 en el país ruso

El principal motivo que ha llevado a estas limitaciones y el consiguiente descenso de proveedores es que ahora los importadores tienen que pasar unos controles de especialistas rusos

Fuente imagen: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Vgue-FMeJsBoFkGvT-QouonMXFOwPeXwZki9ifkn64dAO8E_qw1Ci6WBkZEfbp2XyMX41KdwegZXftxSfPV2iww3qbXQQxkIRiuBm0nU5EfwGJqU-_r4cLt-fetenBMlWJJ8hXgyejg/s1600/JAMON.jpg

Fuente: http://rusiahoy.com/economia/2013/04/17/el_jamon_se_salva_de_las_prohibiciones_a_la_carne_26965.html

Jamón ibérico italiano

Es algo que cuesta al principio de creer porque no asociamos la palabra jamón ibérico con Italia.

Pero desde Italia están comprando jamones ibéricos en España y los procesan en el país transalpino, y la empresa Dok Dell’Ava se lo está tomando muy en serio, y aparte del producto han puesto en marcha iniciativas de un centro de aprendizaje del jamón o planes para la cría de cerdos en libertad

Y no solo desde Italia, China también podría seguir el mismo camino, ya que el cerdo es un alimento básico de su dieta.

Por tanto, desde el sector español del jamón se pide que se proteja la denominación “jamón ibérico”

Fuente imagen: http://pastaypasta.com.uy/wp-content/uploads/2011/10/jamon-crudo-italiano.jpg

Fuente: http://www.agroinformacion.com/noticias/15/Porcino/59795/llega-el-jamon-iberico-made-in-italy-esta-en-peligro-la-hegemonia-espanola.aspx

Banda sonora de: Jamón en peligro

Hemos descubierto la banda sonora para aquellas personas que cortando jamón para que aparte de cortar el jamón se corta la tensión en el ambiente por lo que puede ocurrir con un cuchillo jamonero en mano, mucha atención

Quesos con trampa

Según se ha detectado algunos quesos que se venden como puros, en realidad son mezcla.

En concreto se ha descubierto que en los quesos de oveja o cabra hay un 15-20% de leche de vaca, y en algunos casos se ha llegado a detectar un 50%

Esto se está produciendo tanto en quesos sin Denominación de Origen como los que si tienen Denominación de Origen

Desde la Fundación Consejo Regulador Denominación de Origen Queso Manchego dicen que puede existir fraude aunque es complicado, y que ellos no han detectado fraude en los controles que llevan a cabo.

Fuente imagen: http://dibuteca.estaticos.net/dibujos/pintados/201210/queso-gruyer-comida-lacteos-y-postres-pintado-por-anuskity-9722412.jpg

Fuente: http://www.cadenaser.com/sociedad/articulo/algun-queso-puro-tiene-mezcla/csrcsrpor/20130327csrcsrsoc_13/Tes

El jamón a la conquista de París

En las Galerías Lafayette se ha abierto un espacio gourmet Cinco Jotas en la capital parisina

En este espacio se podrá saborear un jamón puro de bellota cortado por un maestro cortador, y este delicioso jamón se podrá acompañar de vinos y licores españoles. ¡Todo un espacio para disfrutar!

Y por si eso no fuera poco, también se puede degustar otros productos españoles como salmorejo o un cocido, toda una completa variedad de tapas españolas

Uno de los mejores embajadores de España como es el jamón sigue a la conquista de París

Fuente imagen: http://s1.hipertextual.com/wp-content/blogs.dir/16/files/2013/04/Paris-800x535.jpg

Fuente: http://www.expansion.com/2013/03/15/directivos/1363374053.html

Se exporta el 54% del queso manchego

Sorprendente dato el que conocemos, y es que un 54% del queso manchego que se produce se destina a ser exportado tal y como ha informado la Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego

Este dato ha sido dado a conocer en una jornada de "Introducción a la Internacionalización del Queso D.O. Manchego”, en la misma se ha hablado de las dificultades para exportar, y para ello han aportado su experiencia empresas que ya han dado el paso

Un dato también interesante es que Estados Unidos es el principal destino del Queso Manchego, llegando a representar el 50% de las exportaciones regionales

Fuente imagen: http://www.guia-quesos.com/files/2012/06/Queso-Manchego1.jpg

Fuente: http://www.finanzas.com/noticias/empresas/20130709/produccion-queso-manchego-destina-2398355.html

Nuevo presidente para el Jamón de Teruel

En el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel se ha producido un cambio en su presidencia.

Eugenio García Belenguer sustituye a Pilar Martín al frente del Consejo, un cargo ocupado por Pilar Martín desde el año 2009

García Belenguer ha sido elegido para los próximos cuatro años, y ha manifestado que su intención es “lograr la máxima calidad del producto y favorecer una relación estrecha entre las empresas del sector"

Al frente del Jamón de Teruel tendrá retos importantes debido a la crisis, el descenso en el consumo o temas como el cierre de explotaciones de Jamón de Teruel que comentamos aquí.

Desde aquí le deseamos toda la suerte al nuevo presidente

Fuente imagen: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifIqg2sKbXDhTqUldTs0QjdX2rJFhhOhta5BchfRN9GY8_XHEKSutSPzo3TzdZ1E1JrVxiIW7Pin5YQZTrTnhnY5KzMAu7naCtECAxKXInfUrpWca0qYpJfm_2q0SANP_PbpaHQf0-WtYc/s250/LOGOCRDOPjamondeteruel.jpg

Fuente: http://www.elperiodicodearagon.com/noticias/economia/relevo-en-presidencia-de-do-jamon-de-teruel_866416.html

Etiqueta “Queso Castellano”

Desde Castilla y León se ha impulsado la creación de la etiqueta “Queso Castellano” para poder identificar a los quesos leoneses

Hasta ahora existía una confusión con el Queso Manchego, y según informan desde la Consejería de Agricultura y Ganadería va a permitir mejorar la posición del Queso Castellano y poder diferenciarlo del Manchego

Fuente imagen: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUMvZyRlR2jtUuSXFYE-mfjqfwdTIJERBndI4uOagWrO9Sm5-_SEeep7lw9W5QErE4s7I9arkFcbbbw_RZLqhESDlvaS8ITSYd4gmaaiKCKdaPjfQGEtc8DeAsO917MYFOjMMEjNGxlhCW/s1600/logo+queso+castellano.jpg

Fuente: http://www.europapress.es/castilla-y-leon/noticia-junta-reflejara-origen-leones-etiqueta-marca-queso-castellano-20130510164319.html

Abuela jamonera

A continuación os mostramos un video muy gracioso, pero es que una abuela lo puede todo, puede cortar jamón para hacerte el mejor de los bocadillos y al mismo tiempo hablar por teléfono, 2 en 1, y sin ningún problema

Un sello de calidad para la Morcilla y chorizo asturiano

La Asociación de Industrias Cárnicas del Principado de Asturias (ASINCAR) compuesta por 25 empresas cárnicas han promovido el sello de calidad "Morcilla y chorizo asturianos".

El motivo ha sido regularizar la situación de los productos de la región de Asturias porque han detectados desde esta asociación que se elaboran productos usando Asturias como lugar de origen, y de este modo al tener ahora su propio sello ganaremos en confianza los consumidores al conocer si es verdaderamente un producto de este lugar

A partir de este momento se podrá utilizar el sello de “morcilla Asturiana” y “chorizo Asturiano” todas aquellas empresas que pertenezcan a la marca colectiva, sea una empresa asturiana y cumpla el reglamento para hacer uso de este nombre.

Así que muy atentos a este sello

Fuente imagen:http://carnica.cdecomunicacion.es/system/attachments/26699/news_story/asturianos.gif

Fuente: http://www.finanzas.com/noticias/empresas/20130315/sello-calidad-morcilla-chorizo-2245218.html

Se controla la producción de queso de Idiazabal

La producción de queso de Idiazabal está logrando estabilizarse respecto a las caídas de años anteriores.  En 2012 la producción ha sido de 1166 toneladas.

Se ha producido un descenso del 3,8% en 2012, lo que supone una atenuación del descenso, que en 2011 fue mucho más drástico.

En 2011 la producción fue de 1224 y en 2010 de 1466 toneladas de queso, por lo que se ha logrado controlar el descenso y adecuar el ritmo de producción a las ventas

Fuente imagen: http://www.400kilometros.com/wp-content/uploads/2012/06/3457469_640px-630x341.jpg

Fuente: http://www.noticiasdegipuzkoa.com/2013/03/28/sociedad/euskadi/la-produccion-de-queso-de-idiazabal-se-recupera-de-la-fuerte-caida-registrada-hace-dos-anos