Científicos quieren recuperar el queso gallego tradicional

Algo que nos cuentan por las redes sociales por las que anda Super Jamón es que el queso ya no es como antes, y es algo en lo que también coincide un equipo de científicos gallegos de la Universidad de Vigo.

Para ellos los quesos a lo largo de los años han ido perdiendo su sabor característico porque con los controles sanitarios que se practican a la leche provocan que se pierdan algunos microbios.

Pues bien, este equipo de científicos se ha propuesto recuperar el queso gallego tradicional, el de toda la vida y para ello dicen que se necesitan dos componentes:

1) Hacer el queso con leche cruda sin tratamiento térmico

2) Usar cultivos específicos de microorganismos autóctonos

¿Qué os parece esto jamonistas?

photo credit: darioalvarez via photopin cc

Fuente: http://www.lavozdegalicia.es/noticia/vigo/2013/09/21/cientificos-vigueses-intentan-recuperar-queso-tipico-gallego/0003_201309V21C79911.htm